Colaboración de DORA VALDEZ.
PASTA CONCENTRADA DE TOMATE
Rinde: casi un litro
INGREDIENTES
- 3 kilos de tomate (si es orgánico es mejor)
- Sal al gusto
- 1 Cucharada de romero fresco
- 1 Ajo fermentado o crudo sin germen
PROCEDIMIENTO
- Precalienta el horno a 350F. Ten lista una charola grande con papel para horno o un tapete de silicón para que no se peguen.
- Retira el pedúnculo del tomate y con un cuchillo corta la base en cruz.
- Coloca los tomates en la charola y mete al horno por 30 a 40 minutos.
- Saca la charola del horno y corta los tomates a la mitad, retira las semillas y la piel que ya debe estar suelta. Deja enfriar un poco.
- Coloca de regreso los pedazos de tomate en la charola, y vuelve a meter al horno otros 30 a 40 minutos.
- Saca los tomates del horno y mételos dentro de la licuadora junto con los otros ingredientes.
- Pon la mezcla en molde de cubos de hielo y congela.
- Saca la pasta de tomate de su molde y coloca dentro de un contendor sellado. Cuando necesites hacer salsa de tomate, saca los cubos que necesites y diluyes con caldo corto de carne y hueso, o un típico caldo de pollo o verduras.
- ¡Disfruta!
Notas: puedes no poner ninguna hierba y sazonar hasta que vayas a usar tus cubos de pasta concentrada de tomate. Puedes usar caldo de pollo para diluir tu pasta concentrada de tomate o una salsa normal de tomate.